.png)
WhatsApp
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА НА КУРСЕ:
По окончании вы будете уметь:
- проводить калькулирование себестоимости блюд
- учитывать поступление и списание сырья, готовой продукции
- вести учет результатов инвентаризации на предприятиях общепита
- учитывать сырье на складах и кухне, вести документооборот
- вести учет движения готовой продукции и его документооборот
- учитывать спецодежду и инвентарь в общепите
В ДИСТАНЦИОННОМ ФОРМАТЕ ВЫ:
- смотрите видеоуроки в любое удобное время 24/7 на нашей платформе в течение всего срока доступа
- выполняете практические задания на примере предприятия в 1С Общепит 8.3, повторяя действия за преподавателем
- решаете задачи самостоятельно, затем сверяете с решебником
- получаете ответы на вопросы через форму обратной связи
- закрепляете знания электронными конспектами лекций и прочим учебным материалом, которые можно скачать и пользоваться после закрытия доступа
- сдаете итоговый тест и получаете документ об окончании
Тема №1. Основные термины и понятия калькуляции
Лекция №1: Бухгалтер-калькулятор. Классификация предприятий общепита
Лекция №2: Потери при обработке продуктов
Лекция №3: Порядок расчета процента потерь
Практика в 1С №1: Начало работы в 1С. Настройка организации
Практика в 1С №2: Настройка номенклатуры (товары и продукты) в 1С
Практика в 1С №3: Настройка сезонных процентов в 1С
Лекция №2: Потери при обработке продуктов
Лекция №3: Порядок расчета процента потерь
Практика в 1С №1: Начало работы в 1С. Настройка организации
Практика в 1С №2: Настройка номенклатуры (товары и продукты) в 1С
Практика в 1С №3: Настройка сезонных процентов в 1С
Тема №2. Калькулирование себестоимости блюд
Лекция №4: Калькуляция. Технологическая карта и калькуляционная карточка
Лекция №5: Калькуляция мясных блюд и блюд из птицы
Лекция №6: Калькуляция блюд из рыбы и морепродуктов
Лекция №7: Порядок расчета расхода муки
Лекция №8: Калькулирование блюд из нестандартного сырья
Лекция №9: Порядок учета специй при калькулировании
Лекция №10: Порядок учета яиц при калькулировании
Практика в 1С №4: Настройка блюд, создание рецептур в 1С
Практика в 1С №5: Приобретение сырья у поставщика в 1С
Практика в 1С №6: Создание рецептуры салата в 1С
Практика в 1С №7: Создание рецептуры борща в 1С
Практика в 1С №8: Создание рецептуры мяса в 1С
Практика в 1С №9: Создание рецептуры оладий с изюмом в 1С
Лекция №5: Калькуляция мясных блюд и блюд из птицы
Лекция №6: Калькуляция блюд из рыбы и морепродуктов
Лекция №7: Порядок расчета расхода муки
Лекция №8: Калькулирование блюд из нестандартного сырья
Лекция №9: Порядок учета специй при калькулировании
Лекция №10: Порядок учета яиц при калькулировании
Практика в 1С №4: Настройка блюд, создание рецептур в 1С
Практика в 1С №5: Приобретение сырья у поставщика в 1С
Практика в 1С №6: Создание рецептуры салата в 1С
Практика в 1С №7: Создание рецептуры борща в 1С
Практика в 1С №8: Создание рецептуры мяса в 1С
Практика в 1С №9: Создание рецептуры оладий с изюмом в 1С
Тема №3. Калькулирование себестоимости напитков
Лекция №11: Калькуляция себестоимости горячих напитков
Лекция №12: Калькуляция себестоимости шоколадных и молочных напитков
Лекция №13: Калькуляция себестоимости плодово-ягодных напитков
Практика в 1С №10: Создание рецептуры кофе в 1С
Лекция №12: Калькуляция себестоимости шоколадных и молочных напитков
Лекция №13: Калькуляция себестоимости плодово-ягодных напитков
Практика в 1С №10: Создание рецептуры кофе в 1С
Тема №4. Калькулирование не по сборнику рецептур
Лекция №14: Контрольные проработки для нестандартного сырья (неучтенного в справочниках)
Лекция №15: Новые и фирменные блюда. Составление рецептуры. Оформление технико-технологической карты
Лекция №16: Порядок заполнения калькуляционной карточки
Лекция №17: Ценообразование в общественном питании
Лекция №18: План-меню (ф. № ОП-2)
Практика в 1С №11: Настройка цен реализации (прайс-лист) в 1С
Практика в 1С №12: Настройка меню в 1С
Лекция №15: Новые и фирменные блюда. Составление рецептуры. Оформление технико-технологической карты
Лекция №16: Порядок заполнения калькуляционной карточки
Лекция №17: Ценообразование в общественном питании
Лекция №18: План-меню (ф. № ОП-2)
Практика в 1С №11: Настройка цен реализации (прайс-лист) в 1С
Практика в 1С №12: Настройка меню в 1С
Тема №5. Поступление сырья
Лекция №19: Приобретение сырья у поставщика. Документы, подтверждающие качество
Лекция №20: Приобретение у физических лиц
Лекция №21: Учет тары
Лекция №22: Учет сырья по плановым и фактическим ценам
Практика в 1С №13: Приобретение сырья у физических лиц в 1С
Лекция №20: Приобретение у физических лиц
Лекция №21: Учет тары
Лекция №22: Учет сырья по плановым и фактическим ценам
Практика в 1С №13: Приобретение сырья у физических лиц в 1С
Тема №6. Инвентаризация и товарные потери
Лекция №23: Товарные потери. Естественная убыль
Лекция №24: Порядок проведения инвентаризации на предприятиях общепита. Товарный отчет
Лекция №25: Бухгалтерский учет недостач при приемке МПЗ
Лекция №26: Учет инвентаря и хозяйственных принадлежностей
Лекция №27: Учет специальной и форменной одежды
Практика в 1С №14: Проведение инвентаризации в 1С
Практика в 1С №15: Списание сырья при потерях в 1С
Лекция №24: Порядок проведения инвентаризации на предприятиях общепита. Товарный отчет
Лекция №25: Бухгалтерский учет недостач при приемке МПЗ
Лекция №26: Учет инвентаря и хозяйственных принадлежностей
Лекция №27: Учет специальной и форменной одежды
Практика в 1С №14: Проведение инвентаризации в 1С
Практика в 1С №15: Списание сырья при потерях в 1С
Тема №7. Организация производства продукции
Лекция №28: Рекомендуемый график документооборота на предприятиях общественного питания
Лекция №29: Учет сырья в кладовой
Лекция №30: Учет сырья на кухне
Лекция №31: Учет и документальное оформление операций на предприятиях с цеховым делением
Лекция №32: Кондитерское производство
Лекция №29: Учет сырья в кладовой
Лекция №30: Учет сырья на кухне
Лекция №31: Учет и документальное оформление операций на предприятиях с цеховым делением
Лекция №32: Кондитерское производство
Тема №8. Учет и реализация готовой продукции
Лекция №33: Учет расходования сырья и отпуск готовой продукции
Лекция №34: Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерских цехах
Лекция №35: Товарный отчет (ф. № ОП-14). Ведомость учета движения продуктов
Лекция №36: Кассовые операции в общественном питании
Лекция №37: Организация учета банкета (ф. № ОП-20)
Лекция №38: Калькулирование услуг шведского стола
Практика в 1С №16: Выпуск и реализация готовой продукции в 1С
Практика в 1С №17: Сложный выпуск готовой продукции в 1С
Практика в 1С №18: Отражение банкета в 1С
Лекция №34: Ведомость учета движения готовых изделий в кондитерских цехах
Лекция №35: Товарный отчет (ф. № ОП-14). Ведомость учета движения продуктов
Лекция №36: Кассовые операции в общественном питании
Лекция №37: Организация учета банкета (ф. № ОП-20)
Лекция №38: Калькулирование услуг шведского стола
Практика в 1С №16: Выпуск и реализация готовой продукции в 1С
Практика в 1С №17: Сложный выпуск готовой продукции в 1С
Практика в 1С №18: Отражение банкета в 1С
Тема №9. Бухгалтерский учет и налогообложение на предприятиях общественного питания
Лекция №39: Учетная политика на предприятиях общественного питания
Лекция №40: НДС в общественном питании
Лекция №41: Проводки в общественном питании
Лекция №42: Особенности организации учета в коммерческих организациях. Услуги общепита при заказе через интернет/телефон. Кейтеринг
Лекция №43: Социальное питание
Лекция №40: НДС в общественном питании
Лекция №41: Проводки в общественном питании
Лекция №42: Особенности организации учета в коммерческих организациях. Услуги общепита при заказе через интернет/телефон. Кейтеринг
Лекция №43: Социальное питание
